Dauby

Champagne Dauby sitzt in der Rue Jeanson in Aÿ, einem Grand-Cru-Dorf nahe Épernay in der Grande Vallée de la Marne. Das Haus ist als Récoltant-Manipulant eingetragen. Es kontrolliert also jeden Schritt von der Pflanzung bis zur Lese und kann die Herkunft jedes Weins benennen.

Eine Familie, drei Generationen und ein Neubeginn

Die Daubys bewirtschaften seit mehr als vier Generationen Reben. 1956 begannen sie mit der Champagnerbereitung. Die Geschichte des Hauses beginnt mit der Begegnung zweier Winzerfamilien, jener von Thérèse Tissier und Guy Dauby. Sie kauften einige kleine Eichenfässer und füllten die ersten Flaschen unter eigenem Namen ab. Ab 1990 leitete Francine, die Tochter der Gründer, den Betrieb. Ihre Tochter Flore stieß 2007 dazu. Daher stammt der Zusatz „Mère & Fille“ auf vielen Etiketten. Flore Dauby starb 2018. Seither führt ihr Mann Teddy Samato das Gut. Teddy und Francine Dauby verantworten laut Gault&Millau alle Stufen der Weinbereitung. Die Aussage, dass heute noch Mutter und Tochter gemeinsam arbeiten, trifft damit nicht mehr zu.

Lagen, Rebsorten und Ausbau

Das Gut umfasst 8 Hektar in fünf Dörfern: Aÿ als Grand Cru, die Premiers Crus Mutigny, Mareuil-sur-Aÿ und Avenay sowie Barbonne-Fayel. 60 Prozent der Fläche sind mit Pinot Noir bepflanzt, den Rest bildet Chardonnay. In Barbonne-Fayel werden die Parzellen auf biologischen Anbau umgestellt. Jedes Jahr bewahrt die Familie einen Teil der Ernte in Eichenfudern und Eichenfässern auf. Diese Reserveweine geben den Assemblagen Fülle und Komplexität. Die Keller wurden Ende des 19. Jahrhunderts in die Kreide gegraben.

Cuvées, Besuch und Verkostung

Das Sortiment reicht von Réserve und Grande Réserve Premier Cru über Rosé und Millésime bis zur Cuvée Guy Dauby und dem Extra Brut Flore. Die Cuvée Flore besteht zur Hälfte aus Pinot Noir und zur Hälfte aus Chardonnay. Dazu kommen im Fass ausgebaute Reserveweine. Der Blanc de Noirs lag laut Guide Hachette vier Jahre auf der Hefe und zeigt Zitruszesten sowie rote Früchte. Die Mohnblume ist das Symbol des Hauses.

Besuche und Verkostungen sind nach Anmeldung per E-Mail oder Telefon möglich. Epernay Tourisme nennt für Besichtigung mit Gruppenverkostung 20 bis 30 Euro.