Hamm & Fils

Champagne Hamm ist ein Familienhaus in Aÿ, rund drei Kilometer nordöstlich von Épernay. Gegründet wurde es 1910. Laut Guide Hachette war Henri Hamm der Gründer: Er arbeitete ab 1910 als Manipulant und gab dem Haus 1930 den Status eines Négociants. Auf der Website und den Etiketten tritt es als E. Hamm & Fils auf.

Familie und Haus

Zuletzt wurde das Haus von Michel und Brigitte Hamm geleitet, Nachkommen des Gründers. Ihr Bruder Claude starb 2019. Sie verstehen sich als Maîtres Assembleurs, als Meister der Assemblage. Ende 2024 wurde Maison Emile Hamm Teil der Gruppe Iconic Nectars, hinter der die Familie Renaud Cointreau und Odilon de Varine stehen.

Arbeitsweise und Cuvées

Hamm arbeitet als Négociant-Manipulant. Das Haus kauft also Trauben aus verschiedenen Crus zu und baut daraus seine Weine selbst aus. Eigene Rebflächen nennen die Quellen nicht. Nach Angaben des Hauses beruht jede Cuvée seit 1910 auf der Verbindung der drei Champagnerrebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Die Reifung im traditionellen Keller dauert mindestens vier Jahre bei den Non-Vintage-Cuvées und mehr als zehn Jahre bei den Jahrgangs-Champagnern.

Zum Sortiment gehören unter anderem:

• Signature, ein Brut mit gleichen Anteilen Pinot Noir und Chardonnay von 33 Prozent (Gault&Millau: 87 von 100 Punkten)
• La Preuve par Trois Extra Brut, mit je 40 Prozent Pinot Noir und Chardonnay (88 Punkte)
• Millésime 2012, mit 58 Prozent Pinot Noir und 42 Prozent Chardonnay (92 Punkte)
• Réserve 1er Cru und Dessert

Besuch und Verkostung

Das Haus empfängt Besucher in der 16 Rue Nicolas Philipponnat. Die Führung zeigt den Keller, den Dégorgement-Raum sowie die Abteilungen für Etikettierung und Versand. Die Verkostung kostet laut Naturpark Montagne de Reims ab 5 Euro. Besuch mit Verkostung von drei Cuvées werden dort mit 25 Euro angegeben. Geöffnet ist laut Comité Champagne montags, dienstags, donnerstags und freitags von 8:30 bis 12:00 und von 14:00 bis 17:30 Uhr. Mittwochs und samstags empfängt das Haus nur nach Voranmeldung. Gesprochen wird Französisch und Englisch. Die Telefonnummer lautet +33 3 26 55 44 19. Preise und Zeiten sollten Sie vorab bestätigen lassen.