Dégorgement

Durch Schockgefrieren im Eisbad wird der Satz im Flaschenhals gefroren. Daraufhin wird der temporäre Korken Champagner werden grundsätzlich nur mit besten Naturkorken ausgestattet. Der Kork stammt prinzipiel... entfernt und der Satz wird als kleiner Eisblock durch den Druck in der Flasche aus dem Flaschenhals geschleudert (dégorgement à la glace). Die traditionelle Art (heute nur selten praktiziert), den Satz (ohne Schockgefrieren) gekonnt aus dem Flaschenhals zu schleudern, wird als dégorgement à la volée bezeichnet.