Bollinger Шампанско
Dтой Шампанско Производителят Bollinger е основан в Aÿ през 1829 г. Неговият кувьоз е La Grande Année.
Bollinger е независим производител на шампанско.
Днес къщата Bollinger е един от малкото останали големи частни производители на шампанско. В Шампанско това е рядкост днес. Когато по време на бума на шампанското през 90-те години на миналия век големите винарски къщи налагат разширяване на площта и съкращаване на минималното време за съхранение, Bollinger реагира на тези мерки за намаляване на качеството със собствена етична харта, чиито разпоредби са примерни. На фона на тези критерии за качество шампанското на къща Bollinger се счита за вино Grand Cru Classé в региона.
174-те хектара на къщата са засадени с 85% лозя Grand Cru и Premier Cru, разпределени в седем основни лозови масива: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois и Verzenay са засадени с Pinot Noir, Cuis - с Chardonnay, а Champvoisy - с Pinot Meunier. Bollinger е една от малкото къщи за шампанско, които произвеждат голяма част от собственото си грозде за своите купажи. Пино ноар представлява 60% от лозята на къщата, което е точно толкова, колкото е делът на този предизвикателен сорт грозде в специалното кюве. Сложна и мощна, тя придава на вината Bollinger тяхната забележителна структура. Друга особеност на Bollinger са два парцела, Clos Saint-Jacques и Chaudes Terres, които никога не са били подложени на филоксера - болестта, която обхваща лозята в началото на 20-ти век. Тези неприсадени лозя се поддържат изцяло на ръка и се възпроизвеждат под формата на стратификация, наречена provignage, за да се запази това изключително наследство, от което се прави изключителното Cuvée Vieilles Vignes Françaises...
Добре познатият цитат на основателя:
Пия шампанско, когато съм щастлив и когато съм тъжен. Понякога го пия, когато съм сама, а когато имам компания, не мога да го пропусна. Когато не съм гладен, го използвам, за да възбудя апетита си, а когато съм гладен, му се наслаждавам. Но иначе не се докосвам до нея, освен когато съм жаден.
Madame Lily Bollinger
Адрес:
CHAMPAGNE BOLLINGER
16 Rue Jules Lobet BP 4
51160 Aÿ Франция
Телефон: (33) 3 26 53 33 66
Факс: (33) 3 26 54 85 59
Електронна поща: info@champagne-bollinger.fr
уеб: https://www.champagne-bollinger.com