Bollinger Champagne
Dhan Champagne Producent Bollinger blev grundlagt i Aÿ i 1829. Dens cuvée er La Grande Année.
Bollinger er en uafhængig champagneproducent.
I dag er huset Bollinger en af de få tilbageværende store privatejede champagneproducenter. I den Champagne det er en sjældenhed i dag. Da de store huse i forbindelse med champagneboomet i 1990'erne gennemtvang en udvidelse af arealet og kortere minimumsopbevaringstider, reagerede Bollinger på disse kvalitetsreducerende foranstaltninger med sit eget etiske charter, hvis bestemmelser er eksemplariske. På baggrund af disse kvalitetskriterier betragtes champagnerne fra huset Bollinger som Grand Cru Classé-vine fra regionen.
Husets 174 hektar er beplantet med 85% Grand Cru- og Premier Cru-vinstokke, fordelt på syv hovedvinmarker: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois og Verzenay er beplantet med Pinot Noir, Cuis med Chardonnay og Champvoisy med Pinot Meunier. Bollinger er et af de få champagnehuse, der producerer en stor del af sine egne druer til sine blandinger. Pinot Noir udgør 60% af husets vinmarker, hvilket er nøjagtig den samme andel af denne udfordrende druesort i Special Cuvée. Den er kompleks og kraftig og giver Bollinger-vinene deres bemærkelsesværdige struktur. Et andet særligt kendetegn ved Bollinger er to parceller, Clos Saint-Jacques og Chaudes Terres, som aldrig er bukket under for phylloxera, den sygdom, der hærgede vinmarkerne i begyndelsen af det 20. århundrede. Disse upodede vinstokke vedligeholdes udelukkende i hånden og reproduceres i en form for stratificering kaldet provignage for at bevare denne usædvanlige arv, hvorfra den meget eksklusive Cuvée Vieilles Vignes Françaises er lavet...
Det velkendte citat fra grundlæggeren:
Jeg drikker champagne, når jeg er glad, og når jeg er ked af det. Nogle gange drikker jeg den, når jeg er alene, og når jeg har selskab, kan jeg ikke undgå at drikke den. Når jeg ikke er sulten, bruger jeg det til at oparbejde appetitten, og når jeg er sulten, nyder jeg det. Men ellers rører jeg det ikke, undtagen når jeg er tørstig.
Madame Lily Bollinger
Adresse:
CHAMPAGNE BOLLINGER
16 Rue Jules Lobet BP 4
51160 Aÿ Frankrig
Telefon: (33) 3 26 53 53 33 66
Fax: (33) 3 26 54 54 85 59
eMail: info@champagne-bollinger.fr
web: https://www.champagne-bollinger.com