Bruno Paillard Champagne

Bruno Paillard Champagne: En visionær i hjertet af Champagne

Historisk baggrund

Bruno Paillard gründete 1981 in Reims, dem Herzen der Champagne, das nach ihm benannte Champagnehus. Bruno Paillard var 27 år gammel på det tidspunkt og var allerede fjerde generation i en familie, der havde været i champagnebranchen siden 1704. Han havde tidligere arbejdet som vinmægler og drømte om at skabe sit eget champagnemærke. For at realisere sin drøm solgte han sin gamle Jaguar og brugte pengene som startkapital til sin egen lille virksomhed. Det var det første nye handelshus, der blev grundlagt i Champagne i over 100 år.

Die ersten Flaschen rüttelte Paillard in einem gemieteten Schuppen. Dank seiner hohen Qualitätsstandards wurden seine Champagne bald vom englischen Markt entdeckt und gefeiert. Dieser Erfolg ermöglichte es ihm, 1990 das heutige Betriebsgebäude in der renommierten Avenue de Champagne in Reims zu eröffnen.

Filosofi og produktionsmetoder

Bruno Paillard Champagne er kendt for sin visionære tilgang og kompromisløse dedikation til kvalitet. En af de vigtigste nyskabelser, han introducerede, var brugen af barriques til lagring af sine Grand Cru-basisvine. Det giver hver vin en individuel profil, der afhænger af dens placering, jordbund og oprindelse. Paillard kombinerer renhed, mineralitet, finesse og kvalitet for at skabe en umiskendelig karakter af oprindelse og en unik husstil.

Et andet træk ved Bruno Paillard Champagnes produktion er den eksklusive brug af den første presning, "Première Cuvée". Doseringen består af egne reservevine, som bidrager til den karakteristiske tørhed i "Brut"-champagnerne.

Eine weitere Innovation, die das Haus Bruno Paillard einführte, ist die Angabe des Degorgierdatums auf jeder Flasche. Paillard erklärt: „Das Udsmidning ist die zweite Geburt eines Champagners. Von diesem Moment an beginnt sein natürlicher Alterungsprozess. Seine Aromen entwickeln sich von Früchten über Blüten zu Gewürzen; seine Farbe wird zunehmend dunkler, sein Geschmack vielschichtiger. Deshalb ist es für den Kenner wichtig, den Zeitpunkt des Degorgierens zu kennen.“

Vingårde og bæredygtighed

Champagnehuset Bruno Paillard har 25 hektar egne vinmarker, hvilket dækker omkring en tredjedel af det samlede behov for druer. Det er en undtagelse i Champagne, da mange huse får størstedelen af deres druer fra kontraktavlere. Bruno Paillard's egne vinmarker dyrkes ved hjælp af integrerede landbrugsmetoder, og nogle hektar er allerede certificeret økologiske. Omlægningen af hele produktionen til økologisk dyrkning er under planlægning.

Den mest berømte champagne: N.P.U. - Nec Plus Ultra

Bruno Paillard's mest kendte champagne er N.P.U. - Nec Plus Ultra. Denne cuvée, hvis navn betyder "Ikke længere at overgå", repræsenterer toppen af husets kvalitet og håndværk. N.P.U. produceres kun i ekstraordinære år og fremstilles af en omhyggelig udvælgelse af de bedste druer fra Grand Cru-vinmarkerne. Den lagres på små egetræsfade og modnes i mindst ti år, før den degorgeres. Resultatet er en kompleks, elegant og usædvanlig langtidsholdbar champagne, som er indbegrebet af Bruno Paillard's stræben efter perfektion.

Sæde og nuværende udvikling

Hovedkvarteret for Bruno Paillard Champagne ligger på den berømte Avenue de Champagne i Reims. Denne prestigefyldte placering understreger husets betydning og indflydelse i champagneverdenen. På trods af sin relative ungdom sammenlignet med andre champagnehuse har Bruno Paillard etableret sig solidt blandt eliten af champagneproducenter.

Visioner om fremtiden

Bruno Paillard Champagne er kendt for sin innovative ånd og utrættelige engagement i kvalitet. De har udviklet en særlig flaskeform, som garanterer, at der ikke købes flasker udefra, men at hele lagringsprocessen foregår i huset. Denne gennemsigtighed og stræben efter perfektion har gjort Bruno Paillard til en pioner inden for Champagne.

Virksomhedens fremtidsplaner omfatter en fuldstændig overgang til økologisk dyrkning, hvilket understreger dens høje kvalitetsstandarder og engagement i bæredygtighed. Visionen for Bruno Paillard er fortsat at producere champagne af højeste kvalitet, som afspejler Champagnes terroir på en unik måde.

Konklusion

Bruno Paillard champagne er et enestående eksempel på innovation og kompromisløs kvalitet i champagneverdenen. Siden grundlæggelsen i 1981 har huset haft en betydelig indflydelse på Champagne-regionen og har etableret sig som en af de bedste champagneproducenter. N.P.U. - Nec Plus Ultra symboliserer den ekspertise og stræben efter perfektion, som kendetegner Bruno Paillard-champagnen. Med en klar vision for fremtiden og en dyb respekt for traditionen er Bruno Paillard Champagne fortsat et fyrtårn for kvalitet og innovation i Champagne.