Parcelle 181

La Parcelle 181 procede de un viñedo que ECOCERT certifica como de cultivo ecológico. Canard-Duchêne figura entre los pioneros del champagne ecológico. Parte del chardonnay fermenta por primera vez en barrica, lo que da al vino redondez. El extra brut envejece casi cuatro años en la bodega. El dosage es muy comedido y deja hablar a la plenitud y a la mineralidad.

En la copa se muestra como un champagne ligero y fresco, con notas cítricas y un centro redondo y frutal, muy equilibrado y claro en la expresión de su terroir. Sirve como aperitivo, con ostras, con carpaccio de cigalas o con vieiras en mantequilla blanca. Sírvalo a 8–10 °C en una copa de vino blanco con barriga, para que los aromas finos puedan desplegarse.