Millésime 2008

2008 está considerado en Champagne un año legendario, y el Rare Millésime 2008 muestra por qué. El ensamblaje de un 70 % de chardonnay y un 30 % de pinot noir combina frescura y mineralidad con fruta y estructura. En la copa asciende una burbuja fina. La nariz es floral, con vainilla y pera, y tras un poco de aire aparece la mineralidad. En boca llegan piña, fruta de la pasión y cítricos. El final, largo, resulta salino y yodado.

Este champagne tiene un enorme potencial de guarda y puede disfrutarse durante los próximos 20 años. Ya ahora marida con ostras o lenguado a la parrilla. Sírvalo a 8 a 10 °C en una copa grande de vino blanco. El encaje dorado de la botella recuerda a la vid, y la tirada es muy limitada.