Millésime 2008

2008 est considérée en Champagne comme une année légendaire, et le Rare Millésime 2008 en donne la raison. L'assemblage de 70 % de chardonnay et de 30 % de pinot noir allie fraîcheur et minéralité au fruit et à la structure. Dans le verre, de fines bulles montent. Le nez est floral, avec de la vanille et de la poire ; après un peu d'aération, la minéralité apparaît. En bouche, on retrouve l'ananas, le fruit de la passion et les agrumes. La longue finale est salée et iodée.

Ce champagne possède un énorme potentiel de garde et peut être apprécié durant les 20 prochaines années. Dès à présent, il s'accorde aux huîtres ou à la sole grillée. Servez-le à 8-10 °C dans un grand verre à vin blanc. La dentelle dorée sur la bouteille évoque la vigne ; le tirage est très restreint.