Rare Champagne nació en 1976 en Reims y durante mucho tiempo fue la cuvée de prestigio de Piper-Heidsieck, fundada en 1785 por Florens-Louis Heidsieck. En 1985 Piper-Heidsieck lanzó al mercado la primera Rare, elaborada con la añada 1976. En septiembre de 2018 Rare se convirtió en una marca propia y desde entonces se dirige y etiqueta de forma independiente. Pertenece al holding EPI de la familia Descours. La casa está dirigida por Maud Rabin como directora y Émilien Boutillat como chef de cave.
El principio es la escasez: Rare solo se elabora en añadas excepcionales. Desde la primera añada, 1976, se han lanzado catorce añadas, además de un rosé puro en 2014. El vino es siempre de predominio chardonnay. Junto a los orígenes clásicos, Trépail y Villers-Marmery, en la Montagne de Reims, marcan el ensamblaje. El millésime 2013 se compone de un 70 % de chardonnay y el resto de pinot noir, procedente sobre todo de parcelas grand cru y premier cru de la Montagne de Reims. La crianza se hace en acero inoxidable, el dosage del 2013 ronda los 9 g/l y el envejecimiento sobre lías dura de ocho a más de diez años.
La botella lleva una corona dorada de encaje. La cuvée se presentó en 1985 en el castillo de Versalles. El Rare Rosé existe desde la añada 2007. Hasta entonces solo se habían elaborado unas 4000 botellas. Quien abre una Rare bebe, por tanto, un vino que la casa solo embotella en los mejores años.
