Cubitera de champagne

Una cubitera de champagne es, sin duda, parte de la puesta en escena para disfrutar de un champagne como se merece y convertir una simple cata en una experiencia. Sencilla o elegante, su función es siempre la misma: optimizar el enfriado y el manejo del champagne. No debe ser demasiado estrecha, para que la mezcla de agua y hielo (aprox. 50/50 %) pueda rodear la mayor parte de la botella. Hay cubiteras muy bonitas a la vista, pero claramente insuficientes en cuanto a su función.

En el agua con hielo, a este Pommery Louise solo le llegaría un 30 % de frío (y además desigual); en las botellas clásicas de champagne, más panzudas, quizá incluso solo un 20 %. Conviene que haya más espacio. Para un resultado óptimo hace falta enfriar de forma uniforme al menos entre el 50 y el 70 % de la altura de la botella. Muchos diseños de cubitera (a menudo también económicos) acogen estupendamente una botella normal.

Una botella normal de Bollinger, por ejemplo, se enfría de manera satisfactoria. Una cubitera plateada de aspecto antiguo es muy popular en el mercado estadounidense y cuesta unos 60 dólares.

El champagne se puede guardar sin problema (incluso durante varios días) en la nevera (¡en el estante inferior!) o dejarlo enfriar un poco antes. Después de apenas 20 o 30 minutos en el agua con hielo de la cubitera, el champagne alcanza la temperatura ideal de servicio. Puede que la siguiente botella esté ya esperando en la nevera para sustituir sin complicaciones a la vacía que está en la cubitera.

“Para un resultado óptimo hace falta enfriar de forma uniforme al menos entre el 50 y el 70 % de la altura de la botella.

Algunas casas de champagne ofrecen, además de su champagne, cubiteras muy bonitas. Como es lógico, la marca luce en ellas con fines publicitarios. Sin embargo, muchos aficionados, como anfitriones, nunca sacarían, por ejemplo, un magnífico champagne Ruinart de una cubitera con publicidad evidente de Mumm; lo más probable es que sirvieran un elegante (y coherente) Cordon Rouge.

Domaine Pommery, der Firmensitz von Vranken Champagner

Imagen También son prácticas las cubiteras con pie. Ahorran espacio en la mesa y las botellas, al salir goteando del baño de hielo, no mojan el mantel. Por cierto, al servir champagne desde cualquier tipo de cubitera hace falta una buena servilleta, tanto para secar la botella como para manejarla correctamente al servir.

El siguiente nivel lo representan las grandes cubiteras que se parecen más a enormes cuencos. Alojan sin esfuerzo dos o tres botellas normales a la vez, y también caben de maravilla las botellas magnum. Sin embargo, una «cubitera» de este tipo (de calidad) es difícil de encontrar en las tiendas y comparativamente cara (las piezas de buena calidad pueden costar entre 100 y 400 euros o dólares incluso de segunda mano, y si son de plata, mucho más). Aunque sus propietarios las usan pocas veces, son sin duda una decoración hermosa y de prestigio para el hogar.