Copas de champagne

Para disfrutar de un champagne como se merece hacen falta las copas de champagne adecuadas.

Una parte esencial del placer del champagne la determinan los aromas, el bouquet. Para que el bouquet no solo se despliegue de forma ideal, sino que además se mantenga, las copas de champagne tienen que cumplir ciertos criterios.

Una buena copa de champagne es incolora, transparente, de pared fina, ligeramente ancha en el cuerpo y más cerrada hacia arriba, la clásica forma de tulipa. El champagne no se sirve nunca hasta casi el borde, como se hace con el agua mineral o las limonadas, sino como máximo algo por encima de la mitad de la altura. Así los aromas tienen espacio suficiente para desplegarse, y solo de esta manera el disfrute es perfecto. Cuanto mayor es la calidad del champagne, más grande puede ser la copa. Por eso la oferta de copas de champagne no se reduce a un único modelo, sino que se distingue entre la cuvée estándar y los champagnes millésimés y de prestigio.

La historia de las copas de vino y de las de champagne es completamente opuesta. La historia de la viticultura es casi tan antigua como la humanidad.

En la Edad Media, la forma habitual en Europa era el vaso o cuenco para beber. Eso a pesar de que la copa cónica (con forma de flauta), entonces todavía de metal, ya era conocida y apreciada desde la época de la cultura galorromana, en los siglos III y IV.

Con la invención del soplado de vidrio cambió la manera de disfrutar el vino en copa. El hallazgo más antiguo que se conoce data del año 982. Son célebres las bonitas copas cónicas de Murano. Venecia, uno de los centros de la fabricación temprana de vidrio en Europa, contribuyó de forma decisiva a crear una nueva conciencia del arte del vidrio y desde entonces se la considera la meca del vidrio soplado europeo. En 1295 los hornos de vidrio de Venecia fueron desterrados al pequeño archipiélago de Murano. Oficialmente por razones de prevención de incendios, pero lo más probable es que fuera para guardar el secreto de la fabricación del vidrio. Divulgar ese conocimiento sin permiso se castigaba no pocas veces con la muerte.

Chateau de Bligny Champagner

En el siglo XVI, la copa cónica gozaba en Europa de enorme popularidad. Se exportaban grandes cantidades de vidrio de Murano desde Venecia a los Países Bajos e Inglaterra. En el siglo XVIII, la copa cónica fue reconocida de manera general en Francia e Inglaterra como copa de champagne. Era la copa de moda para el champagne.

“Era la copa de moda para el champagne.Sin embargo, ya hacia 1663 existían copas en forma de cuenco.

Sin embargo, ya hacia 1663 existían copas en forma de cuenco. Estas copas anchas y poco profundas fueron creadas expresamente, de nuevo por maestros vidrieros venecianos, para el duque de Buckingham. Se diseñaron únicamente para disfrutar del champagne, que por entonces todavía era un vino tranquilo. Solo con el monje benedictino Dom Pérignon, que trabajaba como maestro bodeguero en la abadía de Saint-Pierre d'Hautvillers, se inventó, por casualidad (lo que al principio fue más una desgracia), el champagne tal como lo conocemos hoy. La popularidad de la forma de cuenco para el champagne fue creciendo a lo largo de más de 200 años, pero nunca llegó a imponerse del todo.

Las coupes más famosas eran de porcelana de Sèvres, del siglo XVIII, y adornaban la lechería del Château de Rambouillet. A partir de 1783, el Château de Rambouillet fue la residencia privada de Luis XVI, rey de Francia, y de la reina María Antonieta. Estas coupes de champagne alcanzaron su fama porque, según la leyenda, estarían moldeadas siguiendo el busto de la reina María Antonieta (1755-1793).

Copas de champagne

Los verdaderos aficionados al champagne no usarían hoy jamás una coupe ni una copa ancha para disfrutar de su champagne. Ambas formas son del todo inadecuadas para un vino espumoso, y más aún para un champagne. En especial la coupe, con su superficie desmesurada, deja escapar demasiado deprisa las burbujas, no retiene el bouquet y el champagne se calienta mucho más rápido de lo necesario. Quien tenga que elegir entre las dos debería quedarse con la copa cónica. También es solo un mal recurso, pero el mejor de los dos.