Un sabor que recuerda ligeramente a madera, roble, vainilla, caramelo, café o tostado y que, en general, se considera positivo. También los vinos tranquilos de algunos champagnes se crían en barricas de roble.
Un sabor que recuerda ligeramente a madera, roble, vainilla, caramelo, café o tostado y que, en general, se considera positivo.
También los vinos tranquilos de algunos champagnes se crían en barricas de roble. La crianza de los vinos en recipientes de madera se conoce como «élevage». Para fabricar estas barricas solo se emplea el mejor roble, procedente, por ejemplo, de Allier, Nevers y/o Taranceau (en Francia), así como de otras zonas de Estados Unidos y Rusia.
El roble enriquece el vino con aromas valiosos y con taninos. Además, las barricas, relativamente pequeñas (225 litros), ofrecen al vino una superficie proporcionalmente grande en el interior del recipiente (contacto con el oxígeno del aire circundante). A ello se suma que el roble «respira» de forma completamente natural. En cualquier caso, el vino madura en estas barricas de manera «distinta» (¡a menudo decisivamente mejor!) que en un depósito de acero inoxidable. Los vinos cuyos aromas de este tipo resultan algo demasiado dominantes se califican (de forma negativa) de «sobremaderizados». Esto podría deberse, en ocasiones, a que el productor utilizó en exceso chips de madera en depósitos de acero en lugar de las tradicionales barricas de roble.
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