Brut nature

Le Brut nature de Benoît Lahaye est composé de 90 % de pinot noir et de 10 % de chardonnay, cultivés selon les règles de l'agriculture biologique sur des terroirs grand cru. 40 % de l'assemblage sont des vins de réserve, qui apportent au champagne une profondeur supplémentaire. Dix mois en fût viennent arrondir la cuvée. Le dosage est entièrement supprimé.

Le résultat est un champagne d'une fraîcheur nette et d'une aromatique cohérente, où l'origine et le pinot noir sont au premier plan. C'est un bon apéritif, qui s'accorde remarquablement à un plateau de fruits de mer avec huîtres, palourdes et crustacés. Servez-le entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc un peu ample.