Brut 2015

Le Brut 2015 est un champagne millésimé issu de l'agriculture biologique, composé de 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay. Les raisins proviennent de terroirs grand cru. Le vin séjourne d'abord dix mois en fût, puis vieillit quatre ans sur lies. Ce long temps se traduit généralement par une texture crémeuse et une belle profondeur. Le dosage est de type extra brut.

Avec seulement 1 700 bouteilles, la quantité de ce millésime est très réduite. Le pinot noir donne au champagne du corps et de la richesse fruitée, le chardonnay apporte tension et netteté. Il s'accorde avec un poisson poêlé, du veau, de la volaille en sauce à la crème ou des plats de champignons. Servez-le entre 10 et 12 degrés dans un verre à vin blanc ou un verre de bourgogne, afin qu'il ait de l'espace pour s'exprimer.