Spécial Cuvée

La Spécial Cuvée incarne chez Bollinger la densité et la subtilité. Elle se compose de 60 % de pinot noir, 25 % de chardonnay et 15 % de meunier, et plus de 85 % des raisins proviennent de crus classés grand cru et premier cru. Particularité de cette cuvée : la forte proportion de vins de réserve, dont certains ont séjourné de cinq à quinze ans en magnums sous bois. Ce sont eux qui lui confèrent sa vinosité marquée. En cave, elle vieillit deux fois plus longtemps que l'appellation ne l'exige.

Dans le verre, on découvre des bulles très fines et une aromatique à plusieurs strates. En bouche, structure, longueur et vivacité se répondent. Elle s'accorde avec le poisson, les fruits de mer et la volaille, et même avec le parmesan. Servez-la entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc. Le magnum est considéré comme le format idéal pour la conservation du champagne, et nous le livrons dans un coffret cadeau offert.