Spécial Cuvée étui

Avec la Spécial Cuvée, Bollinger privilégie la densité tout en finesse. La maison d'Aÿ assemble 60 % de pinot noir, 25 % de chardonnay et 15 % de meunier, dont plus de 85 % issus de grands crus et de premiers crus. Elle se distingue par une large part de vins de réserve, vieillis pour partie 5 à 15 ans en magnums. Le vieillissement en bouteille dure aussi deux fois plus longtemps que ce que la loi exige. Il en résulte un brut au profil nettement vineux.

La bulle est très fine, la palette aromatique riche. En bouche, structure, longueur et fraîcheur se répondent. Buvez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc. Il accompagne volontiers poissons, fruits de mer, volaille et parmesan. La cuvée est prête à boire, mais peut aussi attendre 2 à 3 ans en cave. Cette version est proposée en coffret cadeau, ce qui en fait un choix tout trouvé pour offrir.