Grande Année 2014

La Grande Année 2014 est la cuvée de prestige millésimée de Bollinger. La maison d'Aÿ ne l'élabore que dans les années qui répondent à ses exigences. Le vin se compose de 61 % de pinot noir et 39 % de chardonnay, a été vinifié en petits fûts et a vieilli en cave deux fois plus longtemps que l'appellation ne l'exige. Il en résulte un champagne précis, minéral et intense, aux reflets dorés dans le verre.

Au nez, la cerise, le citron et la noisette se rencontrent. En bouche, les bulles sont fines et vives, une acidité délicate porte le fruit jusqu'à une longue persistance. D'abord aérien, il gagne en ampleur avec le temps dans le verre. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc ample. Il s'accorde avec des raviolis aux langoustines, des noix de Saint-Jacques ou du bar. Il offre dès maintenant un vrai plaisir, mais supporte aussi encore de longues années de cave.