Chemin de Reims Extra-Brut

Le Chemin de Reims de Chartogne-Taillet est un blanc de blancs, majoritairement issu de chardonnay. Les vignes poussent sur un sol sableux rouge et chaud, de surcroît orientées sud-sud-ouest. Cela donne des vins amples, puissants et riches en tanins. Avec 4 à 5 g/l de dosage, il est extra-brut, ce qui équilibre la effervescence sans lisser le vin ni lui retirer de sa densité.

Ce vin demande du temps. Il vieillit longtemps en fût, car sa fermentation traîne en longueur, et ne passe en bouteille qu'après deux ans au plus. Viennent ensuite plusieurs années de cave. Cela le rend dense et marqué par le terroir, loin d'un champagne d'apéritif léger. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, par exemple avec des fruits de mer, de la volaille ou un fromage à pâte dure affiné. Un blanc de blancs singulier pour tous ceux qui recherchent du caractère.