Saint Thierry

Saint Thierry est un brut de Chartogne-Taillet qui suit une ligne claire : 90 % de chardonnay, 10 % de pinot meunier. La forte part de chardonnay marque le style et apporte minéralité et tension dans le verre. La petite quantité de pinot meunier ajoute du fruit et de la rondeur, sans diluer la fraîcheur. C'est un champagne pour ceux qui préfèrent la précision et le polissage à l'ampleur.

Le mieux est de le boire entre 8 et 10 degrés dans un verre tulipe, qui met en valeur la fine bulle et laisse assez de place au bouquet. Son partenaire naturel, ce sont les fruits de mer : huîtres, noix de Saint-Jacques, crevettes ou poisson vapeur au beurre citronné. Il convainc aussi à l'apéritif quand on veut du salin et de la fraîcheur.