Cuvée Louis XV 2012

La cuvée Louis XV 2012 est la cuvée de prestige de De Venoge et provient exclusivement de grands crus. Chardonnay et pinot noir y entrent à parts égales. Le résultat est un champagne qui a dix ans de maturation derrière lui et qui garde pourtant de la tension. Le nez est fin et nettement minéral. En bouche, les agrumes rencontrent les amandes, l'attaque est puissante, la fraîcheur remarquable. La finale reste saline et s'étire longuement.

Servez-le à 10 à 12 °C dans un grand verre à vin blanc, pour laisser s'épanouir les notes d'amande. Il s'accorde avec des noix de Saint-Jacques poêlées, du homard ou un fromage à pâte dure affiné. La bouteille est livrée en coffret, ce qui en fait aussi un beau cadeau. Si vous souhaitez le garder en cave : la structure minérale plaide pour une évolution encore longue.