Blanc de noirs

Le Blanc de noirs de De Venoge est le premier champagne de raisins noirs de la gamme de la maison, au catalogue depuis 1988. Il est issu de la première presse, avec 80 % de pinot noir et 20 % de pinot meunier. Il vieillit quatre à cinq ans en cave et développe des arômes d'agrumes, de cassis et d'anis. En bouche, il se montre ample, puissant et frais, avec une légère vinosité qui lui donne du caractère.

Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc qui laisse de l'espace à sa richesse. Il accompagne les viandes blanches comme le veau ou la volaille, ainsi que le foie gras, dont la richesse est équilibrée par sa fraîcheur. Il s'entend aussi avec des plats finement épicés, par exemple à l'anis ou aux agrumes. Un champagne de substance pour la table.