Cordon Bleu Demi-Sec

Le Cordon Bleu Demi-Sec de De Venoge suit l'assemblage du brut : 50 % de pinot noir, 25 % de pinot meunier et 25 % de chardonnay. La différence tient au dosage, qui rend ici le champagne nettement plus sucré. Trois ans de vieillissement en cave lui donnent pourtant équilibre et rondeur, si bien que la douceur ne paraît jamais lourde.

L'or jaune dans le verre annonce des arômes de pomme verte, de citron et de miel. En bouche, il est soyeux, complexe et agréablement discret. Je le recommande à ceux qui aiment les champagnes tendres, et c'est un compagnon classique du dessert : tartes aux fruits, pâtisseries aux amandes ou gâteau à la vanille. Servez-le bien frais, entre 6 et 8 °C, de préférence dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc étroit.