Rosé

Le rosé de Delamotte joue la retenue. La cuvée se compose de 80 % de pinot noir et de 20 % de chardonnay, et affiche un rose pâle. La couleur vient de la méthode de saignée : les baies macèrent avant et pendant la fermentation avec leur peau, qui cède couleur et profondeur aromatique. Au nez, fraises des bois et fruits rouges rencontrent rhubarbe et cerise blanche.

En bouche, il est fin et concentré, avec un profil discret, une légère note fumée et une longueur crayeuse. La maison est installée au Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs, et cela se ressent dans la trace minérale. Servez-le entre 8 et 10 degrés dans un verre à vin blanc ou un verre tulipe. Il s'accorde avec une charlotte aux framboises ou une soupe de fruits rouges, et il est aussi un bel accompagnement pour l'après-midi.