Hommage à William Deutz la Côte Glacière 2015

Ce pur pinot noir de Deutz, un blanc de noirs du millésime 2015, provient du lieu-dit La Côte Glacière à Aÿ. Le nez est expressif : des notes florales s'y mêlent à des fruits mûrs, signe d'un raisin parvenu à belle maturité. En bouche, il se montre généreux et tient en équilibre complexité et pureté. La finale est prometteuse, et ce champagne devrait encore évoluer pendant quelques années.

Servez-le entre 10 et 12 degrés dans un grand verre à vin blanc. Il fonctionne à l'apéritif, mais sa place est aussi à table : homard grillé, carpaccio de thon et fromages à pâte molle lui conviennent bien. Champagne de parcelle de la ligne Hommage à William Deutz, il est livré dans un coffret cadeau.