Vintage 2008

Le Dom Pérignon 2008 est une cuvée particulière, car il porte la signature de deux maîtres de chai : Richard Geoffroy et son successeur Vincent Chaperon l'ont conçu ensemble. Le millésime a eu besoin de temps avant de montrer son caractère. Aujourd'hui, il paraît vivant, musclé et concentré.

Au nez, on trouve des fleurs blanches, des fruits à noyau et des agrumes. En bouche, il est jeune et vif, déjà très stratifié. Son potentiel de garde est réputé considérable : celui qui sait patienter sera récompensé. Qui l'ouvre maintenant le boit avec tension et fraîcheur. Servez-le à 10 à 12 °C environ dans un verre à vin blanc évasé, qui laisse de la place aux arômes. Il s'accorde avec un beau poisson, les fruits de mer ou la volaille, mais c'est aussi un événement à lui seul.