Vintage 2008

Le Dom Pérignon 2008 est une cuvée à part, car il porte la griffe de deux chefs de cave : Richard Geoffroy et son successeur Vincent Chaperon l'ont conçu ensemble. Ce millésime a mis du temps à dévoiler son caractère. Aujourd'hui, il se montre vif, musclé et concentré.

Au nez, on trouve des fleurs blanches, des fruits à noyau et des agrumes. En bouche, il est juvénile et pétillant, tout en étant déjà riche en nuances. Son potentiel de garde passe pour énorme : qui sait patienter sera récompensé. Ouvert maintenant, il se boit avec tension et fraîcheur. Servez-le autour de 10 à 12 °C dans un grand verre à vin blanc, qui laisse de la place aux arômes. Il s'accorde avec le poisson fin, les fruits de mer ou la volaille, mais c'est aussi, à lui seul, un événement.