Vintage 2012

Le Dom Pérignon Vintage 2012 est élaboré, comme tous les millésimes de la maison, uniquement à partir de raisins d'une seule année. Son profil est riche et coloré : d'abord les fruits tropicaux, puis l'orange et la mandarine, enfin des notes florales de jasmin et de pivoine. En bouche, il est plein, dense et généreux, jusqu'à ce que les épices resserrent la structure. La finale porte une salinité nette et fine.

Cela en fait un compagnon polyvalent. À l'apéritif, il séduit par sa plénitude ; à table, il s'accorde avec des plats de finesse, comme les fruits de mer ou les viandes blanches. Servez-le entre 9 et 11 °C dans un grand verre à vin blanc ou un verre tulipe, plutôt que dans la flûte étroite. Le millésime possède un beau potentiel de garde : vous pouvez l'ouvrir dès maintenant ou le laisser encore quelques années en cave.