Collection Vintage 2010 Brut

La Collection Vintage 2010 Brut de Nicolas Feuillatte est un champagne millésimé composé à parts égales de chardonnay, de pinot meunier et de pinot noir. Sept ans d'élevage en cave lui ont donné de la fraîcheur et beaucoup de fruit, sans rien perdre de sa tension. Au nez, les agrumes rencontrent l'abricot, en bouche apparaissent des fruits jaunes et la framboise. La texture est ferme et bien structurée, l'impression générale généreuse et ensoleillée.

Grâce à cette alliance de fruit et de structure, il s'accorde aussi avec des plats épicés. La maison recommande un simple curry de riz aux fruits secs, ce qui se comprend : la douceur des fruits reprend le fruit jaune du champagne. Une volaille au curry doux ou un fromage à pâte dure bien affiné conviennent tout autant. Servez-le à 10 à 12 °C pour que les arômes s'expriment, et choisissez un verre à vin blanc généreux plutôt qu'une flûte étroite.