Collection 2009

La Collection 2009 est un pur chardonnay issu de premiers et grands crus de la Côte des Blancs. Les vignes ont environ 40 ans. La maison Pierre Gimonnet vinifie et élève cette cuvée exclusivement en magnums, ce qui donne plus de temps à son évolution. Le dosage est de 5 g/l et laisse la première place à l'origine.

Dans le verre, on trouve des agrumes aux fines notes minérales et florales. En bouche, le vin paraît riche, fondu et en même temps aérien. Le millésime 2009 favorise ici l'élégance minérale. Servez-le à 9 à 10 °C dans un grand verre à vin blanc. Il s'accorde avec des Saint-Jacques poêlées, du turbot ou un comté affiné. En magnum, il convient tout particulièrement à une grande tablée.