Brut Réserve Exclusive

Le Brut Réserve Exclusive de Nicolas Feuillatte est un champagne qui vit de l'assemblage : il réunit des vins issus de nombreux villages et de trois cépages. 40 % de pinot noir et 40 % de meunier apportent corps et fruit, 20 % de chardonnay ajoutent finesse et fraîcheur. Avant la vente, il vieillit trois à quatre ans dans les caves de la maison, le minimum légal étant de 15 mois.

Dans le verre, il se présente jaune pâle aux reflets argentés, limpide, avec un cordon persistant de fines bulles. En bouche, il commence net, paraît élégant et nuancé, et la bulle fine porte la fraîcheur jusqu'à la finale. Cela le rend polyvalent : aussi bon à l'apéritif qu'avec une volaille, du poisson ou un fromage affiné. Nous recommandons 8 à 10 °C et un verre à vin blanc en forme de tulipe, qui met bien en valeur les arômes et la bulle. Pour un brut de cette durée d'élevage, le prix est tout à fait honnête.