R de Ruinart

Le R de Ruinart est la carte de visite de la maison. La cuvée se compose de 40 % de chardonnay, 40 à 45 % de pinot noir et 10 à 15 % de pinot meunier. S'y ajoutent 25 à 30 % de vins de réserve des deux années précédentes, qui lui apportent de la complexité. Dans le verre, il offre une robe dorée et une effervescence vive. Le nez est frais et fruité, avec de la poire, de la pomme et de l'abricot, puis des notes florales.

En bouche, il est rond et charnu, démarre avec énergie sur des fruits mûrs et s'étire longuement. La fraîcheur du chardonnay, qui marque le style de la maison, reste bien présente. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc ou une flûte tulipe. Il fonctionne à l'apéritif, mais s'accorde tout aussi bien avec des huîtres, des noix de Saint-Jacques ou un chaource affiné. Un brut qui fait référence et se prête à de nombreux accords.