Bonnet-Gilmert

1910 begann Émile Gilmert, einige Flaschen unter eigenem Namen zu verkaufen. Das ist der Beginn des Hauses Bonnet-Gilmert in Oger. Oger ist ein Grand-Cru-Dorf im Herzen der Côte des Blancs, südlich von Avize. Auf Émile folgte 1920 sein Sohn Marcel. Die Marke Bonnet-Gilmert entstand 1955, als Colette Gilmert und Robert Bonnet heirateten. Denis Bonnet übernahm das Familiengut 1992. Heute führen seine Töchter Aude und Carla den Betrieb. Aude Vauban und Carla Bonnet sind die fünfte Generation.

Rebberg und Arbeitsweise

Das Gut umfasst sieben Hektar, die ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt sind. Die Grand-Cru-Parzellen liegen in Oger, Avize und Le Mesnil-sur-Oger. In jede Cuvée fließen Weine aus allen drei Dörfern ein. Der Weinbau gilt als „raisonnée“ (umweltschonend) und ist nach HVE (Haute Valeur Environnementale) zertifiziert. Bio-Zertifizierung nennen die Quellen nicht.

Beim Ausbau weichen die Angaben voneinander ab. Das Weingut nennt einen thermoregulierten Gärbehälter und eine Vinifikation im Fass. Ein britischer Importeur beschreibt dagegen Gärung und malolaktische Fermentation in thermoregulierten Edelstahltanks. Die Weine reifen mindestens 30 Monate im Keller bis zum Dégorgement. Das Weingut selbst nennt mindestens drei Jahre.

Die Cuvées

• La Réserve: ein Blanc de blancs Grand cru, der mindestens drei Jahre im Keller reift und als Brut ausgebaut wird. Die Dosage liegt bei 8 g/l.
• Précieuse d'Ambroise: Diese Cuvée ist der Ahnin gewidmet und stammt aus den ältesten Grand-Cru-Parzellen. Sie reift im Eichenfass. Nach dem Vorbild der Solera wird seit 2006 bei jeder Abfüllung Wein aus dem Fass entnommen und mit dem Jahrgang aufgefüllt.
• Weitere Weine: Im Programm sind außerdem L'Extra, ein Jahrgangs-Champagner, der Rosé d'Assemblage und der Rosé de Saignée Perle de Rose.

Besuch und Verkostung

Das Gut liegt in der 10 bis rue de la Côte in Oger. Es ist montags bis freitags von 9 bis 17 Uhr geöffnet. Besuche und Verkostungen sind nur nach Anmeldung möglich. Wer Blanc de Blancs aus der Côte des Blancs von einem Familienbetrieb kennenlernen möchte, findet hier eine überschaubare Auswahl.