Jose Dhondt

José Dhondt dirige une petite exploitation sur la rue principale d'Oger, en troisième génération. Son grand-père est venu de Belgique en Champagne en 1924. José est revenu sur l'exploitation familiale en 1973, après son service militaire, et vinifie ici depuis 1976. La première cuvée à son nom date de 1974. D'après lui, il travaille avec sa fille Christlène et son fils Christophe, de la taille de la vigne jusqu'à la dégustation.

Terroirs et vignes

Une précision sur cet autoportrait : la Côte des Blancs n'est pas classée à 100 % en grand cru. Oger et Le Mesnil-sur-Oger ont ce statut, d'autres villages de la Côte des Blancs, comme Vertus, sont classés premier cru. Dhondt possède environ cinq hectares, surtout à Oger, avec quelques parcelles au Mesnil-sur-Oger et à Saudoy, dans le Sézannais, où il cultive du chardonnay et du pinot noir. Peter Liem indique 5,04 hectares et une production de 50 000 bouteilles par an. D'autres revendeurs parlent de six hectares. Les vignes ont en moyenne 25 ans, mais les raisins de la cuvée Vieilles Vignes viennent d'une petite parcelle sur le coteau d'Oger, plantée par le grand-père.

À la cave

Dhondt évite autant que possible les produits chimiques (culture raisonnée) et vendange plutôt tard, pour atteindre dans cette région fraîche la maturité idéale. Aucune certification bio n'est attestée. À la cave, on trouve un pressoir vertical Coquard traditionnel et des cuves en inox thermorégulées pour la fermentation. La fermentation malolactique est toujours réalisée, afin d'assouplir la forte acidité naturelle du chardonnay de la Côte des Blancs. Le dosage se situe en général autour de 6 g/l.

“José est revenu sur l'exploitation familiale en 1973, après son service militaire, et vinifie ici depuis 1976.

La gamme est restreinte : blanc de blancs brut, rosé brut et Mes Vieilles Vignes, cuvée millésimée. Le blanc de blancs est un pur chardonnay. Wine Enthusiast l'a décrit comme crémeux et mûr, avec une bouche crayeuse et minérale, et lui a attribué 92 points. Le rosé est élaboré à partir de pinot noir du Sézannais, par saignée.

Visite

La propriété se trouve au 1 rue de Flavigny à Oger. D'après l'annuaire vin-vigne, visite et dégustation sont possibles, à partir de mars le dimanche de 10 h à 13 h. Renseignez-vous au préalable, car les horaires peuvent changer.