Christophe Hugot

Christophe Hugot dirige sa maison de champagne à Chavot-Courcourt, au cœur des coteaux sud d'Épernay. La famille exploite le domaine depuis cinq générations. La maison est répertoriée dans la Vallée de la Marne. Elle s'est fait connaître grâce à une particularité dans sa cuverie.

Les Cuvées de l'Œuf

En 2017, la famille a décidé de vinifier l'ensemble de sa production dans des cuves en forme d'œuf. Selon la maison, la forme des cuves maintient les levures en suspension par une convection naturelle, sans qu'il faille intervenir. L'élevage et le vieillissement se déroulent exclusivement dans ces cuves ovoïdes, sans filtration. Pour certaines cuvées, on renonce de plus à tout ajout de soufre. Que ces vins n'aient pas de précédent en Champagne, c'est l'appréciation du vigneron lui-même. Ils sont en tout cas à aborder comme des vins hors du commun. En 2020, la maison faisait partie des finalistes des « Jeunes Talents du Champagne ».

Vignes et cuvées

Meunier, pinot noir et chardonnay sont mis en œuvre. Hugot qualifie sa viticulture d'« ultra raisonnée », sans la présenter comme biologique. On trouve des cuvées monocépages, des cuvées parcellaires, des cuvées d'une seule année et des assemblages. D'après le répertoire des vignerons, la gamme comprend Excellence, Authentique (blanc de noirs), Élégance (blanc de blancs), un extra brut, la Spécial Cuvée (blanc de blancs) et le rosé « R ». Le magnum occupe une place à part : 50 % de pinot noir de Mailly grand cru et 50 % de chardonnay de Grauves premier cru, dosé à 8 g/l. Il n'existe que dans ce format.

Visite et dégustation

La cuverie, hors du commun, se visite. De petits groupes de 10 à 12 personnes au maximum découvrent aussi les caves et le centre de pressurage, puis une dégustation a lieu sur place. Le site indique comme horaires d'ouverture : en semaine de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h, le samedi de 11 h à 16 h, le dimanche matin sur rendez-vous. Il est conseillé d'annoncer sa visite au préalable par téléphone ou par e-mail. Vous trouverez la maison au 4 Rue d'Ilbesheim, 51530 Chavot-Courcourt.