Lavaure Huber

Lavaure Huber est une petite maison de champagne de Chavot-Courcourt. Le village fait partie des Coteaux Sud d'Épernay, dans la vallée de la Marne, et compte 125,6 hectares de vignes, dont 51 % de pinot meunier, 44 % de chardonnay et 5 % de pinot noir. C'est donc un village de meunier classique.

Famille et fondation

La maison a été fondée en 1999 à Chavot-Courcourt, près d'Épernay. Elle est née de l'union d'Isabelle Huber et de Patrick Lavaure. Le grand-père d'Isabelle, Diogène Tissier, était vigneron au village entre les deux guerres. Il avait une très grande famille et se trouve à l'origine de plusieurs maisons de la commune. La marque Lavaure-Huber elle-même a été créée par Isabelle Huber en 2006. Depuis le 21 septembre 2006, l'exploitation de Patrick Lavaure était enregistrée comme négociant-manipulant.

Les champagnes

La cuvée Tradition est marquée par le meunier, qui en représente 57 %, complété par du chardonnay et une touche de pinot noir (5 %). Dans le verre, on trouve des fleurs blanches, des fruits confits et de la vanille, avec de la finesse et de la fraîcheur. Gilbert Gaillard a noté le millésime dégusté en 2016 à 87 sur 100 et y a relevé la mirabelle et une note crémeuse. Les deux sources recommandent cette cuvée pour l'apéritif.

Le Rosé repose sur les raisins noirs, qui en représentent 90 %, dont 60 % de pinot noir. Sa robe est saumonée et son nez floral. En bouche, on découvre des fruits rouges et un dosage généreux.

Visite et dégustation

La maison décrit elle-même son siège comme entouré de vignes, avec vue sur l'église de Chavot-Courcourt. Selon le Guide Hachette, la dégustation et la vente à la propriété sont possibles. On peut joindre la maison au +33 3 26 54 57 95. Pensez à convenir de la visite à l'avance. Le registre du commerce indique l'adresse comme celle d'une ancienne exploitation, fermée fin 2019. Nous n'avons pas pu établir si la marque est encore exploitée aujourd'hui, ni sous quelle forme.