BdN

Sampanye Blanc de Noirs (BdN): Pemeriksaan terperinci

Blanc de Noirs, sering disingkat BdN, adalah istilah dari dunia sampanye yang mengacu pada jenis wine khusus. Sampanye yang dibuat secara eksklusif dari anggur merah. Istilah "Blanc de Noirs" berasal dari bahasa Prancis dan secara harfiah berarti "putih dari hitam". Meskipun sampanye secara tradisional dibuat dari campuran anggur putih dan merah, Blanc de Noirs berfokus secara eksklusif pada varietas merah, yang memberikannya karakter yang unik.

Anggur dan asalnya

Sampanye Blanc de Noirs terutama dibuat dari varietas anggur merah Pinot Noir dan Pinot Meunier. Varietas ini sangat umum ditemukan di wilayah Montagne de Reims dan Vallée de la Marne. Pinot Noir dikenal karena rasa dan strukturnya yang dalam, sementara Pinot Meunier dihargai karena buah dan kelembutannya. Kedua anggur ini dikenal di Champagne karena kemampuannya menghasilkan wine yang kompleks dan berlapis-lapis.

Proses produksi

Produksi Blanc de Noirs Champagne dimulai dengan pemilihan anggur. Hanya anggur terbaik yang dipanen dan diperas dengan lembut untuk mengekstrak sari buahnya tanpa memindahkan warna kulitnya ke dalam sari buah. Ini adalah langkah yang sangat penting karena, meskipun Champagne dibuat dari anggur merah, warna produk akhirnya harus tetap putih. Pengepresan harus dilakukan dengan hati-hati untuk memastikan bahwa tidak ada warna dari kulit yang berpindah ke jus.

Jus yang diperoleh kemudian difermentasi dalam tangki baja tahan karat atau tong kayu. Selama fermentasi pertama, ragi mengubah gula menjadi alkohol. Setelah fermentasi pertama, kumpulan berlangsung, di mana anggur dasar yang berbeda dicampur untuk mencapai gaya dan karakter yang diinginkan. Wine kemudian dimasukkan ke dalam botol dan mengalami fermentasi kedua di dalam botol, yang bertanggung jawab atas perlage (gelembung-gelembung halus) sampanye.

Karakteristik Blanc de Noir

Champagne Blanc de Noirs ditandai dengan berbagai profil rasa dan aroma yang spesifik. Dibandingkan dengan Blanc de Blancs Champagne, yang terbuat dari anggur Chardonnay putih, Blanc de Noirs menawarkan kedalaman dan kerumitan yang lebih besar. Rasanya dapat berkisar dari buah beri dan ceri yang matang hingga aroma tanah dan pedas. Struktur wine ini sering kali lebih kuat, dengan tekstur yang mengingatkan kita pada struktur tannic pada anggur merah.

Tekstur Blanc de Noirs sering kali lebih padat dan lembut dibandingkan dengan Blanc de Blanc. Wine ini juga dapat memiliki kekuatan dan kekuatan tertentu yang membuatnya menjadi pendamping yang sangat baik untuk hidangan yang kaya rasa. Buketnya dapat mencakup aroma roti panggang, vanila, dan bahkan cokelat hitam, tergantung pada lama penuaan dan gaya produsennya.

Makanan dan pasangan

Sampanye Blanc de Noirs sangat ideal untuk berbagai macam hidangan. Strukturnya yang kuat dan rasanya yang kompleks menjadikannya pendamping yang ideal untuk hidangan yang kaya rasa seperti daging panggang, daging domba, atau keju yang kuat. Wine ini juga merupakan pendamping yang sangat baik untuk hidangan jamur atau makanan pembuka yang gurih. Tekstur wine ini selaras dengan hidangan berlemak atau pedas, karena dapat menyeimbangkan dan memperkaya cita rasa sampanye.

Kesimpulan

Blanc de Noirs Champagne adalah kategori yang menarik dalam dunia Champagne, yang dikenal karena kerumitan dan kompleksitasnya. Dengan hanya menggunakan anggur merah, wine ini menawarkan perspektif unik tentang berbagai kemungkinan yang ditawarkan Champagne. Baik untuk acara-acara khusus atau sebagai bagian dari pencicipan wine yang berkelas, Blanc de Noirs adalah wine yang pasti akan dikenang dan akan memberikan suguhan yang istimewa bagi para penikmatnya.

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda ada di sini: BdN