Crémant

Crémant adalah wine bersoda dengan tekanan karbon dioksida yang lebih rendah (sekitar 3,5 bar) daripada sampanye (sekitar 6 bar). Wine ini diproduksi dengan metode yang sama dengan sampanye melalui fermentasi kedua di dalam botol. Ragi hanya diberi lebih sedikit gula untuk fermentasi kedua dibandingkan dengan sampanye, yang berarti lebih sedikit karbon dioksida atau CO2 yang dihasilkan. Oleh karena itu, creme pada akhirnya tampak lebih 'jinak' dalam gelas daripada sampanye dalam hal gelembungnya. Namun, sebutan crémant tidak lagi diizinkan di Champagne sejak 1 September 1994, meskipun jenis anggur bersoda ini masih tersedia di beberapa (beberapa) rumah sampanye. Rumah Mumm, misalnya, masih memasok crémant yang sangat baik yang disebut Mumm de Cramant. Wine bersoda ini dulunya bernama Mumm Crémant de Cramant. Mumm hanya menggunakan anggur Chardonnay terbaik dari kebun-kebun anggurnya di komune penghasil anggur Cramant. Namun, sebutan ini diizinkan di daerah penghasil wine lainnya di Prancis. Oleh karena itu, Crémant seperti Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne atau Crémant de Loire telah ada sejak lama.

Crémant dan Champagne adalah dua wine bersoda yang mewah dari Prancis, keduanya dikenal karena kesegaran dan keanggunannya. Terlepas dari kemiripannya, ada perbedaan utama di antara keduanya, yang tercermin dari produksi, asal, dan rasanya.

Sampanye

Champagne mungkin merupakan wine bersoda yang paling terkenal di dunia dan berasal dari wilayah Champagne di timur laut Prancis. Agar dapat disebut sebagai "Champagne", wine harus berasal dari wilayah khusus ini dan mematuhi peraturan ketat dari sistem penamaan. Varietas anggur utama untuk Champagne adalah Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier. Sampanye diproduksi dengan menggunakan metode tradisional, yang juga dikenal sebagai "Méthode Champenoise".

Proses produksinya dimulai dengan fermentasi pertama jus anggur menjadi wine. Ini diikuti dengan pencampuran, di mana berbagai wine yang berbeda dicampur bersama untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Wine yang telah dicampur kemudian dimasukkan ke dalam botol, bersama dengan campuran gula dan ragi untuk memulai fermentasi kedua di dalam botol. Proses ini menghasilkan gelembung-gelembung khas Champagne. Setelah fermentasi kedua, sampanye akan matang di dalam botol di atas lees, memberikan rasa yang kompleks dan perlage yang halus. Setelah periode penuaan tertentu, sampanye dibuang untuk menghilangkan ragi dan beberapa dosis (gula) dapat ditambahkan untuk menyempurnakan rasa akhir.

Sampanye dikenal karena kerumitan dan kompleksitasnya. Sampanye ini dapat memiliki aroma apel segar, pir, lemon, atau bahkan brioche dan kacang-kacangan, tergantung pada varietas anggur dan periode penuaannya. Gelembungnya biasanya sangat halus dan lembut, memberikan tekstur yang elegan pada sampanye. Sampanye sering kali menjadi simbol perayaan dan dinikmati pada acara-acara khusus.

Crémant

Crémant adalah jenis sparkling wine lainnya yang juga diproduksi menggunakan metode tradisional, tetapi di luar wilayah Champagne. Istilah "crémant" mengacu pada sparkling wine dari berbagai wilayah Prancis, seperti Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne, atau Crémant de Loire. Produksi crémant mengikuti prinsip-prinsip yang sama dengan pembuatan sampanye, meskipun varietas dan gaya anggurnya dapat berbeda tergantung pada daerahnya.

Crémant biasanya dibuat dari berbagai varietas anggur yang biasanya ditemukan di wilayah masing-masing. Misalnya, Crémant d'Alsace sering dibuat dari Pinot Blanc, Pinot Gris, dan Riesling, sedangkan Crémant de Bourgogne umumnya dibuat dari Pinot Noir dan Chardonnay. Proses produksinya juga mencakup fermentasi pertama, assemblage, fermentasi kedua di dalam botol, dan pematangan di atas ampas.

Profil rasa crémant bervariasi tergantung pada wilayah dan anggur yang digunakan, tetapi umumnya menawarkan karakter yang segar dan hidup. Crémant dapat memiliki aroma apel hijau, buah jeruk, atau bahkan nuansa bunga dan mineral. Gelembungnya biasanya lebih kasar daripada Champagne, tetapi Crémant tetap memiliki tekstur yang elegan dan menyegarkan.

Perbandingan dan kesimpulan

Perbedaan utama antara Champagne dan Crémant terletak pada asal dan peraturan khusus wilayah Champagne. Champagne sering kali memiliki rasa yang lebih kompleks dan perlage yang lebih halus, yang disebabkan oleh persyaratan penuaan yang ketat dan kondisi khusus Champagne. Crémant, di sisi lain, menawarkan kualitas yang sangat baik dengan harga yang sering kali lebih rendah dan merupakan pilihan yang sangat baik bagi mereka yang ingin merasakan metode tradisional produksi wine bersoda dengan harga yang lebih baik.

Kedua wine ini memiliki pesona dan gaya masing-masing, dan pilihan di antara keduanya dapat bergantung pada preferensi pribadi dan acara. Baik Anda memilih Champagne atau Crémant, keduanya menawarkan pengalaman rasa yang istimewa dan merupakan teman yang ideal untuk perayaan dan momen spesial.

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda berada di sini: Crémant