Menyerang

Arti dari "serangan"

"Serangan" mengacu pada kesan rasa pertama yang Sampanye ketika memasuki mulut. Fase ini sangat penting karena menentukan nada untuk seluruh pencicipan. Beberapa elemen mempengaruhi "serangan":

1. AsamKeasaman yang hidup adalah karakteristik sampanye dan memastikan kesegaran dan semangat. Ini merangsang indera pengecap dan menciptakan kesan pertama yang jernih dan bersih.
2. Profil rasaRasa utama yang dirasakan pada tegukan pertama bervariasi, tergantung pada anggur yang digunakan dan metode produksinya. Rasa yang khas dapat mencakup buah jeruk, apel hijau, pir, beri merah, serta aroma bunga dan mineral.
3. Rasa mulutTekstur sampanye juga berkontribusi pada "serangan". Mousseux (struktur gelembung) yang halus dan lembut dapat menciptakan rasa lembut di mulut, sementara gelembung yang lebih besar dan lebih agresif meninggalkan kesan yang lebih kuat.
4. Keseimbangan dan kompleksitasSampanye yang dibuat dengan baik dicirikan oleh keseimbangan yang harmonis antara keasaman, rasa manis, aroma, dan rasa di mulut. Kompleksitas "serangan" dapat membuat pencicip menyesuaikan diri dengan keragaman dan kedalaman wine.

Perbedaan antara varietas sampanye

"Serangan" dapat sangat bervariasi tergantung pada jenis sampanye. Sebagai contoh:

• Blanc de BlancsSampanye yang dibuat secara eksklusif dari anggur Chardonnay cenderung mengarah pada "serangan" yang elegan dan menonjolkan citrus dengan keasaman yang tajam dan mineralitas yang baik.
• Blanc de NoirsSampanye yang terbuat dari Pinot Noir dan/atau Pinot Meunier memiliki ciri khas "serangan" yang lebih penuh dan lebih beraroma buah dengan buah beri merah dan tekstur yang sedikit lebih kaya.
• Sampanye rosé"Serangan" ini sering ditandai dengan buah merah segar seperti stroberi dan raspberry, dikombinasikan dengan keasaman yang hidup.
• Sampanye antikSampanye vintage : diproduksi hanya pada tahun-tahun yang luar biasa, sampanye ini menampilkan "serangan" yang lebih kompleks dan sering kali lebih kuat, termasuk buah yang lebih matang dan rasa sekunder.

Mencicipi dan evaluasi

Saat mencicipi sampanye, "serangan" memainkan peran sentral dalam evaluasi wine. Sommelier dan penikmat wine sangat memperhatikan hal ini:

• Kejelasan dan presisi"Serangan" yang jernih dan tepat, mengindikasikan kualitas tinggi dan vinifikasi yang cermat.
• Harmoni dan keseimbangan"Serangan" yang seimbang menunjukkan bahwa berbagai elemen wine yang berbeda terintegrasi dengan baik.
• Kompleksitas dan panjang"Serangan" yang kompleks menjanjikan pengalaman rasa yang menarik dan berlapis-lapis. Lamanya sisa rasa juga bisa menjadi indikator kualitas.

Kesimpulan

"Serangan" adalah aspek penting dalam mencicipi sampanye dan berkontribusi secara signifikan terhadap pengalaman rasa secara keseluruhan. Hal ini dipengaruhi oleh banyak faktor, termasuk terroir, varietas anggur, dan proses produksi. Dengan memahami "attack", para pecinta dan profesional wine dapat lebih menghargai dan menikmati kualitas dan karakter Champagne.

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda berada di sini: Menyerang