Grand Vin

Sebutan untuk wine dengan kualitas super. Hanya wine terbaik yang benar-benar terbaik yang dapat dianggap sebagai 'great' atau 'grand vin'.

Ketika dicicipi oleh para profesional, skornya antara 94 dan 100 dalam 'sistem 100 poin'. Nilai '20' (dalam 'sistem 20 poin') atau '100' (dalam 'sistem 100 poin') dianggap sebagai sebuah sensasi. Wine-wine ini juga sering diberi penghargaan dengan sebutan seperti 'wine abad ini' atau bahkan 'wine milenium'.

Di sisi lain, penulis yang memberikan peringkat tinggi seperti itu terkadang dituduh 'bermurah hati' secara berlebihan oleh para penikmat lainnya. Selain itu, terkadang 'politik periferal' juga berperan dalam pemberian peringkat yang tinggi tersebut, yang mungkin ada kaitannya dengan uang, pemasaran, prestise dan kekuasaan daripada kualitas wine yang sebenarnya.

Oleh karena itu, sudah menjadi prinsip, terutama di kalangan penikmat sejati, untuk menggunakan sebutan elitis ini dengan sangat hati-hati dan pada saat yang sama tidak menerima penilaian 'hebat' dari penikmat lain secara berlebihan dan terlalu dini, apalagi memuji diri sendiri dari beberapa winegrower/perusahaan wine dan/atau 'obrolan' sombong dari beberapa manajer pemasaran.

Grand Vin adalah istilah yang sering dikaitkan dengan wine premium, khususnya di wilayah Bordeaux. Dalam kaitannya dengan Champagne, istilah ini mengacu pada wine bersoda terbaik dan berkualitas tinggi yang berasal dari wilayah Champagne. Champagne, yang dianggap sebagai Grand Vin, dicirikan oleh kualitas yang luar biasa, metode produksi yang sangat indah, dan karakteristik sensorik yang luar biasa. Wine-wine ini adalah hasil dari tradisi berabad-abad, praktik pemeliharaan anggur yang ketat, dan pemilihan yang cermat terhadap anggur dan lahan terbaik.

Wilayah Champagne terletak di timur laut Prancis dan terdiri dari lima area utama: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, dan Aube. Daerah-daerah ini menawarkan terroir yang berbeda, yang tercermin dalam keragaman dan kualitas sampanye yang diproduksi. Tanah Champagne sebagian besar terdiri dari kapur, batu kapur, dan napal, yang memberikan rasa mineral dan kesegaran yang unik pada wine.

Anggur yang digunakan untuk produksi Grand Vin Champagne sebagian besar adalah Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier. Ketiga varietas anggur ini masing-masing membawa kualitas karakteristiknya sendiri pada wine: Chardonnay memberikan keanggunan dan kemahiran, Pinot Noir memberikan struktur dan kepekatan, dan Pinot Meunier memberikan rasa buah dan kelembutan. Pemilihan yang cermat dan penanaman yang tepat dari varietas anggur ini sangat penting untuk produksi sampanye di tingkat Grand Vin.

Panen anggur di Champagne secara tradisional berlangsung antara akhir September dan awal Oktober, tergantung pada kondisi iklim pada tahun tersebut. Aspek kunci dari panen ini adalah pemetikan manual, yang memastikan bahwa hanya anggur terbaik dan paling matang yang dipilih. Ini adalah proses yang padat karya, tetapi sangat penting untuk menjamin kualitas anggur yang tinggi dan pada akhirnya sampanye.

Setelah panen, anggur dibawa ke rumah pemerasan, di mana anggur diperas dengan lembut untuk mengekstrak sari buahnya yang berharga. Pengepresan pertama, yang juga dikenal sebagai "cuvée", menghasilkan must yang paling murni dan berkualitas tinggi, yang digunakan untuk sampanye terbaik. Pengepresan kedua, yang disebut "taille", sering kali digunakan untuk wine berkualitas lebih rendah atau untuk pencampuran. Fermentasi dilakukan dalam tangki baja tahan karat atau tong kayu ek, tergantung pada gaya sampanye yang diinginkan.

Langkah penting dalam produksi Grand Vin Champagne adalah assemblage, yaitu pencampuran berbagai jenis anggur dasar untuk mencapai keseimbangan dan kompleksitas yang sempurna. Seni ini membutuhkan keahlian dan pengalaman yang luar biasa dari para ahli ruang cicip, yang harus memastikan kualitas sampanye yang tinggi secara konsisten dari tahun ke tahun. Wine dasar dapat berasal dari berbagai tahun panen dan kebun anggur yang berbeda, yang meningkatkan kerumitan dan kompleksitas produk akhirnya.

Peragian ini diikuti dengan fermentasi kedua di dalam botol, yang juga dikenal sebagai "Méthode Champenoise". Metode tradisional ini, yang telah digunakan dalam Champagne selama berabad-abad, memberikan sampanye perlage yang halus dan busa yang khas. Botol-botolnya disegel dengan campuran ragi dan gula dan disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk di wilayah Champagne selama beberapa tahun. Selama waktu ini, karbon dioksida berkembang dan wine menjadi matang di atas ampas, sehingga memberikan kompleksitas dan rasa tambahan.

Proses penting lainnya adalah pengadukan, di mana botol-botol diputar dan dimiringkan secara bertahap untuk memindahkan endapan ragi ke dalam leher botol. Proses ini secara tradisional dilakukan dengan tangan, meskipun mesin pengocok mekanis sering digunakan saat ini. Setelah ragi, botol-botol tersebut dikosongkan, sebuah proses di mana endapan ragi dibuang dan botol diisi dengan dosis, campuran anggur dan gula. Takaran ini menentukan tingkat kemanisan sampanye, dari yang bersifat brut (sangat kering) hingga doux (manis).

Langkah terakhir adalah penuaan setelah disgorgement, di mana sampanye disimpan selama beberapa bulan hingga beberapa tahun untuk lebih menyelaraskan dan menyempurnakan aromanya. Setelah itu barulah sampanye ini dilepas ke pasaran sebagai Grand Vin Champagne, yang siap memanjakan lidah para pencinta wine yang paling cerdas.

Grand Vin Champagne lebih dari sekadar minuman; ini adalah ekspresi keahlian, tradisi, dan keunggulan. Setiap tegukannya mengungkapkan semangat dan komitmen para pembuat wine yang menciptakan wine yang luar biasa ini. Variasi rasa, kelezatan perlage, dan keanggunan rasanya membuat Grand Vin Champagne menjadi pengalaman yang tak terlupakan dan simbol kemewahan dan kesempurnaan.

 

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda berada di sini: Grand Vin