ピノ・ノワール

ピノ系の品種の中でも、ピノ・ノワールは疑いなく最も高貴なぶどうと見なされています。数々の素晴らしいシャンパーニュも、名高いブルゴーニュ・ワインも、昔も今もこの品種と深く結びついています。原産地はおそらくブルゴーニュと考えられています。ドイツ語圏ではシュペートブルグンダー、ブラウアー・ブルグンダー、モリヨン・ノワール、ブラウブルグンダーなどの名で知られています。

ピノ・ノワールはシャンパーニュのぶどう栽培面積のおよそ37%を占めています。この品種はコート・デ・バールとモンターニュ・ド・ランスの斜面で主役を務めています。たとえばアイ(Aÿ)、ブジー(Bouzy)、マイィ(Mailly)、オーヴィレール(Hautvillers)、ヴェルズネイ(Verzenay)といった一帯からは、ピノ・ノワール由来の素晴らしいブラン・ド・ノワールのシャンパーニュが生まれます。

ピノ・ムニエの栽培面積の割合もシャンパーニュでは37%です。とりわけヴァレ・ド・ラ・マルヌ、エーヌ、コート・デ・バールでは非常によく見かける品種です。名前からも察せられるとおり、ピノ・ノワールの近縁種にあたります。ピノ・ノワールと同様に、ピノ・ムニエもシャンパーニュにときおり訪れる厳しい気候条件、たとえば霜などに強い品種です。開花が遅く、成熟が比較的早いためです。

ピノ・ノワールは、乾いた軽い石灰質の土壌と冷涼な気候を好みます。そのため、シャンパーニュやブルゴーニュ、なかでも南向きの斜面を特に居心地よく感じます。変わりやすいシャンパーニュの気候にもよく適応し、厳しい天候の急変にも耐えます。また、シャンパーニュでは春に最初に芽吹く品種でもあります。

この品種はワインに力強さとふくよかさをもたらします。香りには、洋梨、ラズベリー、さくらんぼ、いちご、りんごといったフルーツを思わせるものがあり、ときにはバナナを感じさせることさえあります。