Bonvalet

Champagne Bonvalet ist ein Haus ohne Erbe. Pauline und Guillaume Bonvalet haben keine Weinberge geerbt und ihren Traum dennoch verwirklicht, indem sie bei null begannen. Das Haus entstand 2012 auf Initiative von Guillaume. 2017 verließ seine Frau Pauline ihre belgische Heimat und stieg in das Abenteuer ein. Die Firmenadresse lautet 3 Rue du Clairon Guillaume Roland in Pierry, einem Weinort vor den Toren von Épernay.

Vom ersten Jahrgang zur Maison

2012 entstand die erste Cuvée, der Brut Suprême, eine Mikroproduktion von 2000 Flaschen. Die ersten Flaschen verließen den Keller nach zwei Jahren Reifung, laut Gault&Millau 2014. Andere Quellen nennen 2015, das Datum ist also nicht einheitlich belegt. Heute umfasst die Gamme sieben Cuvées. Zum Ansatz des Hauses gehört, die Champagne zu entmystifizieren, ihre Geheimnisse ein Stück weit zu verraten und sie zugänglich zu machen.

Trauben, Arbeitsweise und Cuvées

Bonvalet arbeitet ohne eigene Rebfläche. Die Trauben werden nach Reife, Qualität und Herkunft ausgewählt und in Lagen wie Bisseuil, Saulcy, Ambonnay, Grauves und Pierry gelesen. Vinifiziert wird in Pierry. Verwendet wird ausschließlich Most der ersten Pressung. Die Champagner tragen derzeit das Label Haute Valeur Environnementale (HVE). Mit der Distillerie Bonvalet verarbeitet das Haus außerdem Trester und Getreiderückstände zu Bio-Destillaten.

“2017 verließ seine Frau Pauline ihre belgische Heimat und stieg in das Abenteuer ein.

Die drei Kernweine sind Brut Suprême (La Franchise), Blanc Suprême (La Délicatesse) und Rosé Suprême (La Gourmandise). Der Blanc Suprême trägt die Appellation Champagne プルミエ・クリュ und wird aus Pinot Noir und Chardonnay erzeugt. Der Brut Suprême besteht laut Gault&Millau aus 70 Prozent Pinot Noir und 30 Prozent Chardonnay. Dort finden sich auch der Jahrgangs-Premier-Cru Horae 2014 (60 Prozent Pinot Noir, 40 Prozent Chardonnay) und der Blanc de Blancs Kosmos. Die Cuvée Epopée verbindet alle drei klassischen Rebsorten und wird als frisch und mineralisch mit Aromen von Birne und Holunderblüte beschrieben.

Champagner Trauben, Traubensorten

Besuch und Verkostung

• L'Essentiel: Verkostung von drei Champagnern in rund 45 Minuten, 20 Euro pro Erwachsenem.
• Besichtigung mit Verkostung: Führung von 1,5 Stunden mit anschließender Verkostung, 25 Euro pro Erwachsenem. Die Gruppen sind auf 10 Personen begrenzt.
• La Découverte: Speisen- und Champagner-Begleitung ab 50 Euro.

Geöffnet ist täglich von 9 bis 17 Uhr, samstags beginnen die Besuche um 11 Uhr, sonntags ist geschlossen. Als Sprache wird Französisch angegeben, Preise und Zeiten sollten Sie vor dem Besuch beim Haus erfragen.