Jean Louis Chaure

ジャン=ルイ・ショーレ(Jean-Louis Chauré)は、マルヌ県のバシュエという村でシャンパーニュ・ハウスを営んでいます。バシュエはヴィトリ=ル=フランソワから約10キロメートルの場所にあります。ハウスはレコルタン・マニピュラン(RM)の形態をとっています。つまり、自社の畑で収穫したぶどうを自ら醸造し、自分の名前でシャンパーニュを販売しているということです。マルヌというとエペルネやランスを思い浮かべる方が多いと思いますが、ここは有名なルートから外れた、シャンパーニュの隠れた一角です。

畑と造り

ヴィトリ=ル=フランソワの東に広がるバシュエの畑は、白亜質のテロワールです。蔵元は、これを自社のシャンパーニュのフィネスとエレガンスの源と位置づけており、品種はシャルドネです。あるデータベースによると、土壌はチューロニアン期の白亜と泥灰質の白亜とされています。同じ情報源では、畑の面積は約7ヘクタールです。畑は「ヴィティキュルチュール・レゾネ(viticulture raisonnée)」の考え方に沿って管理されています。これは、病害防除を必要最小限にとどめる、よく考えた栽培のことで、オーガニック認証を意味するものではありません。

ぶどうの栽培から完成したシャンパーニュまで、すべての工程が自社の蔵元で行われます。ハウスによると、情熱とノウハウは数世代にわたって受け継がれ、手仕事も方法も変わっていないそうです。商業登記上、この会社は1987年1月1日から個人事業として登録されています。これはあくまで登記上の日付であり、家族経営としての創業年とは限りません。

キュヴェ

ラインナップには白とロゼのシャンパーニュがあります。ロゼ、ペルル・ドール(Perle d’Or)、キュヴェ・プレスティージュ(Cuvée Prestige)、ブリュット・ミレジメ(Brut Millésimé)などが挙げられています。あるデータベースには、さらに「ヴィエイユ・ヴィーニュ(Vieilles Vignes)」というシャンパーニュも掲載されています。ワイン・サーチャー(Wine-Searcher)には、グランド・レゼルヴ・ブリュット(Grande Réserve Brut)とグランド・レゼルヴ・ブリュット・ロゼ(Grande Réserve Brut Rosé)が載っています。

訪問とテイスティング

蔵元は訪問を歓迎しています。見学では、敷地、キュヴリー(醸造棟)、プレス機を見たうえで、複数のキュヴェを試飲できます。シャンパーニュのデータベースでは、見学は予約制のみとされています。一方、地域の観光ポータルには決まった営業時間が掲載されています。そのため、事前にお電話で確認されることをおすすめします。電話番号は +33 3 26 73 91 55、住所は6 Rue de Vavray, 51300 Bassuet です。