Extra-Brut Ultradition

Zum 125-jährigen Bestehen des Hauses Laherte Frères entstand 2014 diese Cuvée. Das Etikett greift die Gestaltung von 1889 auf, und die Kapsel ist auf 1889 Exemplare limitiert. Die Trauben kommen von den südlichen Hängen von Épernay, aus dem Marne-Tal und von der Côte des Blancs. Der Blend besteht zu 60 % aus Meunier, zu 30 % aus Chardonnay und zu 10 % aus Pinot Noir. 40 % machen Reserveweine aus, die im Fass gelagert wurden.

Im Glas zeigt sich ein schönes Gelb mit feiner Perlage. In der Nase finden sich grüner Apfel und Birne, dazu blumige Noten. Am Gaumen wirkt der Extra Brut reif und zugleich straff, der lange Abgang ist leicht honigartig und würzig. Die Reserveweine geben ihm Tiefe, er lässt sich gut lagern. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem Weißweinglas, als Aperitif, zu Seeigel, zu Schnecken mit Petersilie oder zu Steinbutt mit Sauerampfercreme.