Extra-Brut Ultradition

Cette cuvée est née en 2014 pour les 125 ans de la maison Laherte Frères. L'étiquette reprend le dessin de 1889, et la capsule est limitée à 1889 exemplaires. Les raisins viennent des coteaux sud d'Épernay, de la vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. L'assemblage se compose de 60 % de meunier, de 30 % de chardonnay et de 10 % de pinot noir. Les vins de réserve, conservés en fût, représentent 40 %.

Dans le verre, une belle robe jaune et un perlage fin. Au nez, pomme verte et poire, avec des notes florales. En bouche, l'extra brut se montre mûr et tendu à la fois, la finale longue est légèrement miellée et épicée. Les vins de réserve lui donnent de la profondeur, et il se garde bien. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc, à l'apéritif, avec des oursins, des escargots au persil ou un turbot à la crème d'oseille.