Les Empreintes

Les Empreintes zeigt das Terroir von Chavot, wie Laherte Frères es versteht. Eine feste Assemblage gibt es nicht. Ziel ist, die Eigenheiten des jeweiligen Jahrgangs sichtbar zu machen, jede Ausgabe ist also ein neuer Abdruck. Aktuell ist es die Lese 2009. Die Trauben stammen aus traditionellem, nachhaltigem Anbau mit Einflüssen aus natürlichen und biodynamischen Methoden und werden bei optimaler Reife von Hand gelesen. Der Champagner ist als Extra Brut ausgebaut.

Wer einen Champagner sucht, der Herkunft und Jahr in den Vordergrund stellt, findet hier ein gutes Beispiel. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem Weißweinglas, damit sich die Aromen entfalten können. Er passt zu einem anspruchsvollen Aperitif und zu Tisch zu in der Pfanne gebratenem Petersfisch mit saisonalem Gemüse.