Les Empreintes

Les Empreintes montre le terroir de Chavot tel que Laherte Frères le comprend. Il n'y a pas d'assemblage fixe. L'objectif est de rendre visibles les particularités de chaque millésime : chaque édition est donc une nouvelle empreinte. La récolte actuelle est celle de 2009. Les raisins proviennent d'une culture traditionnelle et durable, avec des influences de méthodes naturelles et biodynamiques, et sont vendangés à la main à maturité optimale. Le champagne est élaboré en extra brut.

Qui cherche un champagne qui met en avant l'origine et l'année trouvera ici un bel exemple. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc, pour que les arômes puissent s'exprimer. Il convient à un apéritif exigeant et, à table, à un saint-pierre poêlé accompagné de légumes de saison.