Ouvrage

La cuvée Ouvrage est un blanc de blancs extra brut issu d'un grand cru et une cuvée parcellaire. Elle provient d'une seule parcelle de 1,60 hectare, nommée Loridon, entièrement plantée de chardonnay. Le vin repose plus de trois ans en cave. Seules environ 4000 bouteilles sont produites chaque année.

Le nez est très pur. En bouche, il est doux, avec un caractère minéral et frais et une longue persistance. C'est un champagne précis et droit, qui met en valeur les plats délicats. Il s'accorde particulièrement bien avec les mets salés et iodés, par exemple un carpaccio de Saint-Jacques ou un cabillaud poché aux agrumes. Servez-le entre 9 et 11 °C dans un verre à vin blanc qui fait ressortir sa clarté et sa minéralité.