Philipponnat Szampan

Philipponnat Szampan

Historia domu Philipponnat

Renomowany dom szampański Philipponnat został założony w 1910 roku w malowniczej wiosce Mareuil-sur-Aÿ gmina, która cieszy się szczególną reputacją w świecie wina. Została założona przez długoletnią rodzinę Philipponnat, która od wieków zajmowała się uprawą winorośli. W rzeczywistości rodzinna tradycja winiarska sięga 1522 roku, kiedy to pierwsi członkowie rodziny osiedlili się w Aÿ i rozpoczęli uprawę wina.

Na przestrzeni wieków rodzina nabyła liczne działki w najlepszych lokalizacjach w okolicy. Szampan. To wieloletnie doświadczenie i rozległa wiedza na temat uprawy winorośli w regionie położyły podwaliny pod jakość i sukces dzisiejszego domu Philipponnat Szampan.

Przejęcie przez Bruno Paillard

W 1987 roku dom Philipponnat przeszedł znaczącą zmianę, gdy został przejęty przez firmę szampańską Bruno Paillard. Przejęcie to pozwoliło Philipponnat Champagne skorzystać z zasobów i wiedzy rodziny Paillard, zachowując jednocześnie swoją niezależność i charakterystyczny styl.

Clos des Goisses

Okrętem flagowym domu szampańskiego Philipponnat jest bez wątpienia Cuvée de Prestige "Clos des Goisses". Ten wyjątkowy szampan pochodzi z unikalnej pojedynczej winnicy, która rozciąga się na ponad 5,5 hektara i jest skierowana na południe z ekstremalnym nachyleniem 45 stopni. Ta szczególna lokalizacja pozwala na optymalną ekspozycję na słońce i przyczynia się do wyjątkowej dojrzałości winogron.

Clos des Goisses jest produkowany głównie z Pinot Noir (70%) i Chardonnay (30%) i jest produkowany tylko w najlepszych rocznikach. Przykłady wybitnych Odmiany Ten cuvée charakteryzuje się niesamowitą złożonością, mocą i długowiecznością. Clos des Goisses jest uważany za jeden z najlepszych i najdłużej żyjących szampanów w historii i jest symbolem doskonałości i innowacyjnego ducha Philipponnat.

Obecne winnice i produkcja szampana Philipponnat

Obecnie winnice Philipponnat Champagne zajmują łącznie 20 hektarów, z czego 12 jest własnością firmy. Te własne winnice pokrywają około 20% zapotrzebowania firmy na winogrona. Pozostałe winogrona pochodzą od długoletnich partnerów, którzy spełniają wysokie standardy jakości Philipponnat.

Winnice posiadłości są obsadzone głównie Pinot Noir, ponieważ ta odmiana winogron stanowi trzon większości cuvées Philipponnat. Uprawiane są również Chardonnay i, w mniejszym stopniu, Pinot Meunier. Ta staranna selekcja i dbałość o winnice zapewnia niezmiennie wysoką jakość szampanów Philipponnat.

Proces produkcji i filozofia

Philipponnat Champagne kładzie duży nacisk na tradycyjne metody produkcji w połączeniu z nowoczesnymi technikami w celu poprawy jakości. Winogrona są zbierane ręcznie, aby zapewnić, że używane są tylko najlepsze i najbardziej dojrzałe owoce. Po zbiorach winogrona są delikatnie wyciskane, a moszcz jest fermentowany w zbiornikach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze.

Szczególną cechą szampanów Philipponnat jest długie dojrzewanie na osadzie drożdżowym. To wydłużone leżakowanie nadaje winom dodatkowej złożoności i głębi. Ponadto, w celu uzyskania dodatkowego wymiaru i dojrzałości, dom często wykorzystuje wina z rezerwowych zapasów, które mają kilka lat dla swoich najlepszych cuvées.

Siedziba główna i centrum dla odwiedzających

Siedziba Philipponnat Champagne nadal znajduje się w Mareuil-sur-Aÿ, gdzie rodzina ma swoje korzenie. Historyczna posiadłość i nowoczesne zakłady produkcyjne są ulubionym miejscem miłośników wina z całego świata. Odwiedzający mają okazję zwiedzić winnice, wziąć udział w degustacjach i doświadczyć fascynujących Historia domu.

Wnioski

Philipponnat Champagne jest doskonałym przykładem domu szampańskiego, który pielęgnuje swoje korzenie i tradycje, jednocześnie patrząc w przyszłość. Dzięki słynnemu Clos des Goisses i skrupulatnemu rzemiosłu, zdobył on solidne miejsce w świecie wysokiej jakości szampana. Połączenie historycznego dziedzictwa, innowacyjnych technik i niezachwianego przywiązania do jakości sprawia, że Philipponnat jest jedną z najbardziej szanowanych i poszukiwanych marek w Szampanii.