Bruno Paillard Šampaňské

Bruno Paillard Champagne: Vizionář v srdci Champagne

Historické pozadí

Společnost Bruno Paillard byla založena v roce 1981 v Remešsrdce Šampaňsképojmenované po něm Dům šampaňského. Bruno Paillard bylo v té době 27 let a byl již čtvrtou generací rodiny, která podnikala v šampaňském od roku 1704. Dříve pracoval jako zprostředkovatel vína a snil o vytvoření vlastní značky šampaňského. Aby svůj sen uskutečnil, prodal svůj starý Jaguar a peníze použil jako počáteční kapitál pro vlastní malý podnik. Jednalo se o první nový obchodní dům, který byl v Champagne založen po více než 100 letech.

První lahve Paillard střásl v pronajaté kůlně. Díky jeho vysokým nárokům na kvalitu se jeho Šampaňské byl brzy objeven a oslavován na anglickém trhu. Tento úspěch mu umožnil otevřít v roce 1990 současnou provozovnu na prestižní Avenue de Champagne v Remeši.

Filozofie a výrobní postupy

Společnost Bruno Paillard Champagne je známá svým vizionářským přístupem a nekompromisní oddaností kvalitě. Jednou z nejdůležitějších inovací, kterou zavedl, bylo používání barikových sudů pro zrání základních vín Grand Cru. Díky tomu získává každé víno individuální profil v závislosti na jeho poloze, půdě a původu. Paillard kombinuje čistotu, mineralitu, jemnost a kvalitu a vytváří tak nezaměnitelný charakter původu a jedinečný domácí styl.

Dalším rysem výroby šampaňského Bruno Paillard je exkluzivní použití prvního lisování, "Première Cuvée". Dávkování se skládá z vlastních rezervních vín, což přispívá k charakteristické suchosti šampaňského "Brut".

Další novinkou, kterou zavedla společnost Bruno Paillard, je uvedení data stáčení na každé láhvi. Paillard vysvětluje: "Datum Vypouštění je druhé narození šampaňského. Od tohoto okamžiku začíná jeho přirozený proces zrání. Jeho vůně se rozvíjí od ovoce přes květiny až po koření, jeho barva je stále tmavší a chuť komplexnější. Proto je pro znalce důležité znát dobu disgorace."

Vinice a udržitelnost

Šampaňský dům Bruno Paillard má 25 hektarů vlastních vinic, což pokrývá přibližně třetinu jeho celkové potřeby hroznů. To je v Champagne výjimka, protože mnoho domů získává většinu hroznů od smluvních pěstitelů. Vlastní vinice společnosti Bruno Paillard jsou obdělávány metodami integrovaného zemědělství a některé hektary jsou již certifikovány jako ekologické. Plánuje se přechod celé produkce na ekologické pěstování.

Nejslavnější šampaňské: N.P.U. - Nec Plus Ultra

Nejznámějším šampaňským Bruno Paillard je N.P.U. - Nec Plus Ultra. Toto cuvée, jehož název znamená "již nelze překonat", představuje vrchol kvality a řemeslného zpracování domu. N.P.U. se vyrábí pouze ve výjimečných letech a je vyrobeno z pečlivého výběru nejlepších hroznů z vinic Grand Cru. Zraje v malých dubových sudech a před vydáním zraje nejméně deset let. Výsledkem je komplexní, elegantní a výjimečně trvanlivé šampaňské, které ztělesňuje snahu Bruno Paillard o dokonalost.

Sídlo a aktuální vývoj

Sídlo společnosti Bruno Paillard Champagne se nachází na slavné Avenue de Champagne v Remeši. Toto prestižní umístění podtrhuje význam a vliv domu ve světě šampaňského. Navzdory svému relativnímu mládí ve srovnání s ostatními šampaňskými domy se Bruno Paillard pevně usadila mezi elitou výrobců šampaňského.

Vize budoucnosti

Bruno Paillard Champagne je známé svým inovativním duchem a neúnavným úsilím o kvalitu. Vyvinula speciální formu na lahve, která zaručuje, že se nekupují žádné externí lahve, ale že celý proces zrání probíhá přímo v podniku. Díky této transparentnosti a snaze o dokonalost se společnost Bruno Paillard stala průkopníkem v oblasti šampaňského.

Mezi plány společnosti do budoucna patří úplný přechod na ekologické pěstování, což zdůrazňuje její vysoké standardy kvality a závazek udržitelnosti. Vizí společnosti Bruno Paillard zůstává vyrábět šampaňské nejvyšší kvality, které jedinečným způsobem odráží terroir Champagne.

Závěr

Šampaňské Bruno Paillard je vynikajícím příkladem inovace a nekompromisní kvality ve světě šampaňského. Od svého založení v roce 1981 významně ovlivnilo dění v oblasti Champagne a etablovalo se jako jeden z nejlepších výrobců šampaňského. Označení N.P.U. - Nec Plus Ultra symbolizuje dokonalost a snahu o dokonalost, které charakterizují šampaňské Bruno Paillard. S jasnou vizí do budoucna a hlubokou úctou k tradici zůstává šampaňské Bruno Paillard majákem kvality a inovace v oblasti Champagne.